বিরিয়ানি
নিছক একটি ডিশ নয়, এটি একটি শিল্প | কোনো শিল্পই প্রাণহীন হতে পারে না | বিরিয়ানির প্রাণ ওই মাংসখন্ডে | শীতের সকালের কচি রোদের মতো তাকে হতে হবে নরম | মুখে দিয়ে যত কম
চিবোতে হবে তত জমবে ভালো | এই মাংসের রকমভেদে বিরিয়ানির গুনগত প্রভেদ যে হবে তা বলাই বাহুল্য | খাসির মাংস হলে সেই বিরিয়ানি হবে অপার্থিব,
স্বর্গীয় | মুরগীর মাংস হলে তা এক ঝটকায় স্বর্গ থেকে
মর্ত্যে নেমে আসবে | তবে সেটাও খুব একটা খারাপ নয় | কিন্তু মাংস ছাড়া বিরিয়ানি ? ও জিনিস নিষ্প্রাণ | বিরিয়ানি সমাজের অপমান | খাদ্য-রসিকের
কাছে মৃত্যুদন্ডের সমান |
শরতের
আকাশে কখনো মেঘ থাকে কখনো রোদ | বিরিয়ানির রঙও হবে সেরকম - কোথাও সাদা,
কোথাও হলুদ | দুই রঙের হবে পারস্পরিক বন্ধুত্বপূর্ণ
সহাবস্থান | হলুদ
আর সাদা রং মিশে গিয়ে সব ভাতেরই রং এক হয়ে গেলে মজাটাই মাটি হয়ে যাবে | অন্যদিকে ফুলের মতো ঝরঝরে হতে হবে ভাত | না শক্ত, না নরম |
প্রাণের
পাশাপাশি মনও থাকা জরুরি | ওই এক খন্ড আলু হলো বিরিয়ানির হৃদয় | আলু যত নরম, বিরিয়ানি তত আবেগী | বিরিয়ানি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আলুর কিছুটা অংশ বাঁচিয়ে
রাখতেই হবে | হৃদয়হীন
জিনিস আদৌ উপভোগ্য হয় না !
অনেক
জিনিসই আমাদের জীবনে আছে যেগুলোর উপযোগিতা আমরা সেভাবে অনুভব করি না,
কিন্তু সেগুলো না থাকলে আমাদের চলেও না | বিরিয়ানির ভেতর একখানি সিদ্ধ ডিম সেরকমই
জিনিস | বলা যেতে পারে ওটা
আমাদের একটা অভ্যাস - অপ্রয়োজনীয় কিন্তু অপরিহার্য !!
নিছক
বিরিয়ানি নয়, এক
প্লেট ভালবাসা !!!
Comments
Post a Comment